وبلاگ و مقالات آموزشی

وقتی صحبت از ایمنی مواد غذایی می‌شود، اغلب افراد ذهنشان به سمت آلودگی‌های میکروبی مانند سالمونلا یا آلودگی‌های شیمیایی مانند باقی‌مانده سموم کشاورزی می‌رود. اما گروه دیگری از مخاطرات نیز وجود دارند که گاهی

ادامه مطلب

در صنایع غذایی و استاندارد ایزو 22000، بروز خطا یا عدم انطباق موضوع عجیبی نیست؛ حتی پیشرفته‌ترین سیستم‌های ایمنی غذا هم ممکن است با مشکل مواجه شوند. آنچه اهمیت دارد، نحوه مدیریت این مشکلات است. اینجاست که

ادامه مطلب

در صنعت غذا، وقتی صحبت از ایمنی مواد غذایی می‌شود، بیشتر افراد ذهنشان به سمت آلودگی‌های میکروبی، باکتری‌ها یا فساد مواد غذایی می‌رود. اما واقعیت این است که خطرات شیمیایی در مواد غذایی هم به همان اندازه مهم هستند

ادامه مطلب

در سال‌های اخیر موضوع ایمنی مواد غذایی بیش از هر زمان دیگری مورد توجه مصرف‌کنندگان و سازمان‌های نظارتی قرار گرفته است. کوچک‌ترین مشکل در کیفیت یا سلامت یک محصول غذایی می‌تواند به سرعت اعتماد مشتریان را از بین ببرد

ادامه مطلب

همه ما می‌دانیم که حتی حرفه‌ای‌ترین خطوط تولید هم نمی‌توانند از مواد اولیه بی‌کیفیت، محصولی ایمن خلق کنند. در دنیای استانداردهای بین‌المللی، بخش «دریافت مواد اولیه» فقط یک مرحله ساده از انبارداری نیست

ادامه مطلب

در استاندارد ایزو 22000 و برنامه‌های پیش‌نیاز (PRP)، کنترلِ مستقیمِ محصول کافی نیست. محیط تولید، سطوح تجهیزات و دست‌های اپراتورها، مخفیگاه‌های اصلی باکتری‌ها و عوامل بیماری‌زا هستند. بدون یک برنامه پایش محیطی

ادامه مطلب

امروزه سازمان‌ها در محیطی فعالیت می‌کنند که تغییرات اقتصادی، فناوری، قانونی، اجتماعی و حتی تغییرات بازار می‌توانند به‌طور مستقیم بر عملکرد و نتایج آن‌ها اثر بگذارند. از دست دادن مشتریان کلیدی، کمبود مواد

ادامه مطلب

تعیین حدود بحرانی، اصل سوم سیستم HACCP بوده و یکی از مهم‌ترین مراحل در طراحی و اجرای یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی محسوب می‌شود. حدود بحرانی، مرزهای قابل اندازه‌گیری هستند که در هر نقطه کنترل بحرانی

ادامه مطلب